Pa’reponer Energía

Lomo Saltado “La Nacional”

Publicado en: septiembre 2017

Ingredientes (para una persona) – 360 g de lomo fino en trozos. – 160 g de cebolla roja en gajos. – 80 g de tomate sin piel ni semillas. – 40 g de ají amarillo en juliana. – 20 g de culantro picado. – 500 mL de salsa de lomo saltado (receta …

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Cachanga rellena

Publicado en: agosto 2017

Ingredientes para hacer la masa – Harina refinada. – Agua. – Sal. Preparación Oscar recuerda que tanto en Cajamarca como en Chiclayo su madre hacía la masa con harina de trigo, razón por la cual esta antes debía ser molida. Sin embargo, una vez listas tras haber pasado por el …

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Picante de papas con cuy frito caracino

Publicado en: julio 2017

Ingredientes (para 1 persona) 1 cuy beneficiado de aproximadamente 650 g ½ kilo de papa andina, negra o Yungay. 1 litro de aceite vegetal. 150 g de ajo molido. 150 g de ají panca molido. Sal al gusto. Preparación Sancochar las papas peladas (no botar el agua). Echar bastante sal …

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Pasadito

Publicado en: junio 2017

Ingredientes para 1 persona – 1 pescado del día. – 3 litros de agua. – 100 mL de vinagre de manzana. – 1 kión. – 3 ramas de apio. – 1 hoja de laurel. – 2 ajíes charapita. – 1 puñado de sal. Preparación Si bien se trabaja con cualquier …

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Pastel de choclo

Publicado en: mayo 2017

Ingredientes para 12 porciones – 1 kilo de choclo desgranado. – 1 taza de azúcar. – 8 huevos. – 1 cucharada de polvo de hornear. – 3 cucharadas de chuño. – 50 g de mantequilla. – 15 g de manteca. – 1 tarro de leche evaporada. Preparación Licuar un puñado …

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Trío Marino Vegetariano

Publicado en: abril 2017

Ingredientes para 1 persona – 2 cebollas. – 1 tomate. – 2 ramas de perejil y de culantro. – 4 limones. – 5 rodajas de zapallito italiano. – 3 cucharadas de chuño. – 1 huevo. – Sal y orégano al gusto. – ½ cucharadita de achiote. – 1 hongo shitake …

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Fetuccini en salsa de langostinos

Publicado en: marzo 2017

Ingredientes (para 2 personas) – ½ kilo de fetuccini. – 250 g de langostinos. – ¼ de crema blanca. – ¼ de crema de leche. – 100 g de queso parmesano. – Sal, pimienta y mantequilla. Preparación Primero hay que preparar los fetuccini, luego pasarlos en mantequilla en una sartén. …

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Hamburguesa vegana

Publicado en: febrero 2017

Ingredientes (para 2 unidades) – ½ taza de frijol rojo o cualquier menestra cocida. – ½ taza de arroz integral u otro cereal. – 100 gramos de tofu. – 3 cucharadas de espinaca o cualquier otro vegetal. – 3 cucharadas de zanahoria. – 1 cucharada de cualquier especia, además de …

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Waffles

Publicado en: enero 2017

Ingredientes (para 6 personas) – 1 ¾ tazas de harina sin preparar. – 2 cucharaditas de polvo de hornear. – 2 cucharadas de azúcar granulada. – 3 huevos. – 113 gs de margarina derretida. – 3 tazas de leche. – Crema chantilly, fudge y mantequilla en spray. Preparación Separar las …

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Seco de Cabrito a la Chiclayana

Publicado en: diciembre 2016

Ingredientes (para 1 persona) – 1 presa de cabrito. – 2 trozos de zapallo loche. – 1 cebolla. – ½ tomate. – 3 tazas de chicha de jora. – ají amarillo, sal, ajo, culantro, pimentón y sazonador. Preparación Dejar macerar la presa de cabrito en sal, ajo, pimienta, sazonador y …

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